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6月24日，都柳江黔东南州榕江、从江段遭遇百年一遇的特大洪水，灾情严峻。面对汛情灾情，贵州提前转移受灾群众、启动应急响应，调动队伍迅速开展救援行动，高效调拨物资，从多维度紧急驰援榕江从江抢险救援工作。6月26日，贵州日报天眼新闻记者就洪灾后食品安全保障专访贵州省疾病预防控制中心公卫所食品安全风险监测科副科长李磊。

贵州省疾病预防控制中心公卫所食品安全风险监测科副科长李磊

洪灾过后，是否所有的食物都不能食用了？对此，李磊表示，要分门别类从感官鉴别分析。

畜禽肉品——首先看其外观、色泽，特别应注意肉的表面和切口处的颜色和光泽，有无色泽灰暗、是否存在淤血、水肿、囊肿和污染等情况。其次是嗅肉品的气味，不仅要了解表面的气味，还应感知其切开时和试煮后的气味，注意是否有腥臭味。最后，用手指按压触摸以感知其弹性和粘度，结合脂肪以及试煮后肉汤的情况，综合判定其肉品质量。

粮谷类——肉眼感知粮谷类颗粒的饱满程度，是否具有固有的正常色泽，有无霉变、虫蛀、杂物、结块等现象;鼻嗅和口尝体会谷物的气味和滋味是否正常，有无异臭异味。

水产品——先观察其眼球是否饱满突出，鱼鳃是否鲜红，然后检查其全身和鳞片，用一块清洁的吸水纸浸吸鳞片上的粘液来观察和嗅闻，鉴别粘液的质量。必要时用竹签刺入鱼肉中，拔出后立即嗅其气味，或者切割成小块鱼肉，煮沸后测定鱼汤的气味与滋味。

豆制品——观察其色泽、组织状态，嗅闻其气味和品尝其滋味，应特别注意其色泽有无改变，手摸有无发粘感觉以及发粘程度如何，不同品种的豆制品具有本身固有的气味和滋味，一旦豆制品变质，即可通过鼻和嘴感觉到。